Kategoriler
Eser Adı Yazar Yayınevi Açıklama İçindekiler Barkod
Arama  
Ana Sayfa Sipariş Takip Üyelik Yardım İletişim
 
 
Bülten
   

×
Yemeklik Yağ Teknolojisi
Eylül 2019 / 6. Baskı / 385 Syf.
Fiyatı: 38.00 TL
4 günde kargoya verilir.
 
Sepete Ekle
   

"Yemeklik Yağ Teknolojisi" adlı bu yapıt, özellikle üniversitelerin Gıda Mühendisliği eğitimi, Meslek Yüksekokullarında Gıda Teknolojisi eğitimi alan öğrenciler ile yağ sanayinde çalışan konu ile ilgili veya bu mesleğe sonradan girip bilgilenmek isteyenler için hazırlanmış.

Burada konuların işlenişinde, benzeri kitaplardan farklı bir yol izlenmiş; öncelikle yağın bitkisel ve hayvansal hücrelerde sentezi, depolanması, sindirimi ve yağların enerjiye dönüşme mekanizması anlatılmış. Daha sonra kısaca yağ kimyasına değinilmiş; çeşitli yağlı tohum ve meyvelerden yağ eldesi, margarin üretim teknolojisi, yağların bozulması ve önleme çareleri ve sıvı yağların katı hale getirilmesi (=yağ modifikasyon yöntemleri) ile sonlandırılmış.

Özellikle bu kitapta, yağ teknolojileri bölümünde, teorilerden, formüllerden ziyade bölgemizde uygulanan, pratikte kullanılan işlemlere ve değerlere yer verilmiş.

(Önsözden)

Konu Başlıkları
Hücrede Yağ Asitlerinin Oluşumu
Gliserin Biyosentezi
Trigliserit Biyosentezi
Yağ Metabolizması
Beslenmede Yemeklik Yağların Önemi
Katı ve Sıvı Yağların Parçalanması
Yağların Kimyasal Yapısı
Ticari Öneme Sahip Yağlar
Yağlı Tohum– Meyve Ticareti Ve Borsa Kriterleri
Yağlı Tohumların Depolanması
Ham Yağ Elde Etme Yöntemleri
Ham Yağın Rafinasyonu
Çeşitli Yağların Üretim Teknolojisi
Margarin Üretim Teknolojisi
Yağların Bozulması Ve Önleme Çareleri
Sıvı Yağların Katı Hale Getirilmesi
Barkod: 9786052470145
Yayın Tarihi: Eylül 2019
Baskı Sayısı:  6
Ebat: 15x21
Sayfa Sayısı: 385
Yayınevi: Dora Yayıncılık
Kapak Türü: Karton Kapaklı
Dili: Türkçe
Ekler: -

Adnan Aydın
Kasım 2020
95.00 TL
Sepete Ekle
Bahattin Çetin
Ekim 2020
30.00 TL
Sepete Ekle
Mustafa Tayar ...
Ağustos 2020
57.00 TL
Sepete Ekle
Necla Aran
Şubat 2020
50.00 TL
Sepete Ekle
 
Kitap
Bülten
Kitap
Kitap
İndirimli Kitaplar
 
 
Ana Sayfa | Uluslararası Yayınevi Belgesi | Hakkımızda | Bülten | Gizlilik ve Çerez Sözleşmesi | Üye Sayfası | Yardım | İletişim

Seçkin Yayıncılık San. Tic. A.Ş.
Copyright © 1996 - 2021