Gıda Stabilizatörleri

Gıda Stabilizatörleri: Kimyası, Teknolojisi ve Uygulama Alanları kitabım; gıda sektöründe, gıda takviyeleri, gıda katkı maddeleri sektörlerinde, ilaç sektöründe, kimya ve malzeme bilimi alanlarında geniş yer tutan gıda stabilizatörlerinin /gıda hidrokolloidleri-gamlarının detaylı olarak kimyasal profilinin, nutrasötik, farmasötik profilinin, üretim stratejisinin, biyoteknolojisinin ve kapsamlı olarak ele alındığı bir eser olmuştur.

Gıda stabilizatörlerinin (hidrokolloidlerin / gamların) tanımlamalarının, bitkisel kaynaklı, algal kaynaklı, hayvansal kaynaklı, mikrobiyal kaynaklı yenilebilir stabilizatörlerin detaylı olarak ele alındığı eserimde; karragenan gam stabilizatör, gum arabic (akasya gamı) stabilizatör, ksantan gam stabilizatör, karaya gam stabilizatör, taragakant gam stabilizatör (kitre zamkı), gellan gam stabilizatör, karboksi metil selüloz (CMS), aljinat stabilizatör, guar gam stabilizatör, keçiboynuzu gamı stabilizatörü, pektin stabilizatörün gıda katkı maddesi olarak kullanım detayları, gıda sektöründeki, gıda katkı maddeleri ve gıda takviyeleri sektöründeki, ilaç endüstrilerindeki, diğer tüketim endüstrilerindeki kullanım alanları 21 bölüm kapsamında incelenmiş olup, gıda güvenliği normlarına, sağlık etkilerine, sürdürülebilir ve yeşil uygulamalara değinilmiştir. Söz konusu Gıda Stabilizatörleri ve işlevleri konusunda bilgi almak isteyenlerin eksikliklerinin giderilmesine gayret gösterilmiştir.