Gastronomi Deneyiminde Rotalar ve Festivaller Doç. Dr. Gülizar Akkuş  - Kitap

Gastronomi Deneyiminde Rotalar ve Festivaller

1. Baskı, 
Nisan 2022
Kitabın Detayları
Dili:
Türkçe
Ebat:
16x24
Sayfa:
440
Barkod:
9786051330334
Kapak Türü:
Karton Kapaklı
Fiyatı:
252,00
Temin süresi 2-3 gündür.
Kitabın Açıklaması
Günümüz dünyasında özellikle hizmet sektörünü derinden etkileyen deneyim ekonomisi kavramı sayesinde standartlaştırılmış hizmet sunumu yerini kişiye özelleştirilmiş sunumlara yani deneyimlere bırakmıştır. Artık destinasyonlar ya da işletmeler hizmetten ziyade deneyim satmanın ne kadar önemli olduğunu tartışmakta ve yeniçağa adapte olmaya çalışmaktadır. Çünkü deneyimler mal ve hizmet sunumu arasındaki fiyat farkından çok daha yüksek bir katma değer yaratmaktadır. Bununla birlikte turistler de standart turistik ürün yerine sıradan ya da alışılmadık deneyimsel faaliyetlere yönelmeye başlamıştır.
Yeme içme aktiviteleri, gastronomi turizmi kapsamında önemli bir değer hâline gelirken deneyimlerle desteklenen gastronomi turizmi faaliyetleri gastronomi deneyimleri olarak sınıflandırılır. Bu deneyim türü, turistlerin yiyecekleri tatmak için bir destinasyona gitmesi ile sınırlı değildir. Destinasyona giden turistlerin, yöresel yiyecekler ile birlikte yöre halkının yaşam tarzını, mutfak kültürünü, yemek yeme alışkanlıklarını da anlamasını sağlayan birtakım deneyimsel faaliyetlerin turizm aktivitesine eklenmesi ile ortaya çıkar. Bu kitapta gastronomi deneyiminde önemli yer tutan bu etkinliklerin bütüncül bir şekilde ele alındığı gastronomi rotaları ve festivallerine değinilmiştir.
Kitap deneyimsel açıdan ele alınan iki kavramsal bölüm ile sekizi gastronomi rotası, dördü festivaller olmak üzere toplam on dört bölümden oluşmaktadır. Kitap, gastronomi lisans ve lisansüstü eğitiminde kaynak olarak kullanılabilecek nitelikte tasarlanması yanı sıra turizm işletmeciliği alanında deneyimsel turizm uygulamalarını anlama ve uygulama açısından sektör temsilcilerine de yol göstermeyi amaçlamaktadır.
Kitabın Konu Başlıkları
.
Gastronomi Deneyimleri, Doç. Dr. Gülizar Akkuş
.
Deneyimsel Yönüyle Gastrorehberlik, Dr. Öğr. Üyesi Alaattin Başoda
.
Rotalar
.
Gastronomi Rotaları, Doktora Öğrencisi Evren Kıran – Prof. Dr. İsmail Kızılırmak
.
Şarap Rotaları, Dr. Öğr. Üyesi Salih Yıldız
.
Peynir Rotaları, Arş. Gör. Dr. Zühal Aksakallı Bayraktar
.
Deniz Ürünü Rotaları, Dr. Öğr. Üyesi Aykut
.
Bira Rotaları, Dr. Öğr. Üyesi Salih
.
Şehir Bazlı Gastronomi Rotaları, Doktora Öğrencisi Evren Kıran – Prof. Dr. İsmail
.
Hasat Rotaları, Dr. Öğr. Üyesi Aykut Şimşek
.
Geleneksel Yemek Tarifi Rotaları, Öğr. Gör. Enes Güleç – Arş. Gör. Rıdvan Solmaz
.
Tren Turizmi Rotalarında Gastronomik Deneyim, Arş. Gör. Dr. Yusuf Bayraktar
.
Festivaller
.
Gastronomi Festivalleri, Arş. Gör. Selda Yordam
.
Tarımsal Ürünlere Yönelik Festivaller, Doç. Dr. Menekşe Cömert
.
Yenilebilir Ot Festivalleri, Arş. Gör. Selda Yordam
.
Yöresel Yemek Festivalleri, Öğr. Gör. Göksu Demirel
.
İçecek Festivalleri, Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Can
Yorumlar