Zeytin ve Zeytinyağı

Bu kitap hem üreticiye hem tüketiciye hem de zeytin, zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler konusunda merakı olan kişilere yardımcı olması amacıyla bir ders kitabı niteliğinde kaleme alınmıştır.

Konular içerisinde birinci ve ikinci bölümde; zeytinin tarihçesi, zeytin yetiştiriciliği, besin değeri ve beslenmedeki önemi, zeytinin dünyadaki yeri, çeşit özellikleri, bahçe tesisi, bakım işleri, gübreleme, hastalık ve zararlıları ile mücadele konuları detaylı olarak işlenmiştir. Üçüncü bölümde ise önemli zeytin çeşitleri ve bunların sofralık hale getirilmesi ile ilgili bilgiler yer almaktadır. Kitabın dördüncü bölümünde ise zeytinyağı ile ilgili temel bilgiler, işlenmesi, rafinasyonu, faydası, insan sağlığına etkisi ve beslenmedeki önemi detaylı olarak verilmiştir. Kitabın son bölümünde, zeytinyağının mutfaktaki yeri ve zeytinyağlı yemekler yer bulmuştur. Bu bölümde, dünden bugüne zeytin ve zeytinyağının mutfaktaki yeri ve Türk mutfağında zeytin ve zeytinyağı kullanımı detaylı olarak incelenmiş, günümüze kadar gelmiş olan kimi zeytinyağlı yemek tarifleri ile zenginleştirilmiştir.

(Tanıtım Bülteninden)